ДОСТУПНО [Татьяна Полиенко] [Кулинарная школа SensEat] Дыхание Wok. Пакет Silver (2024)

Автор: [Татьяна Полиенко] [Кулинарная школа SensEat]
Название: Дыхание Wok. Пакет Silver (2024)



Программа курса:
Введение. Душа китайской кухни
Китайская кухня по регионам. Словарь кулинарных терминов. Культурные особенности гастрономии Китая.

Урок 1. Создание китайской кладовой
Ингредиенты, используемые в китайской кухне
Кухонная утварь китайской кухни
Подготовка основных ингредиентов

Урок 2. Сборник основ
Традиционный варёный рис, ароматические масла, базовые соусы
Китайские бульоны

Урок 3. Дыхание вока
Жарка в воке
Метод 1. Простое обжаривание
Метод 2. Обжаривание в раскаленном масле
Метод 3. Поджаривание
Метод 4. Сухое обжаривание
Метод 5. Неравномерное обжаривание

Урок 4. Жар вока
Обжаривание в воке
Погружение в масло | Dipping in oil
Метод 1: мгновенное обжаривание | 油爆
Метод 2: легкая обжарка | 嫰油
Метод 3: глубокое обжаривание | 老油
Метод 4: пропитывание маслом | 油浸
Метод 5: обжаривание Инь-Ян | 陰陽油
Метод 6: неглубокая жарка в масле | 煎

Урок 5. Аромат соуса
Соус
Покрытие соусом после глубокого обжаривания | 焦熘
Приправление соусом после варки | 滑熘
Покрытие соусом после варки или приготовление на пару | 軟熘
Ароматизация бульоном после обжарки | 清烹

Урок 6. Искусство медленного приготовления
Тушение Geng | 羹
Техника «красное» приготовление | 紅燒
Техника «сухое» тушение | 乾燒
Тушение Men | 燜
Тушение Dun | 燉
Ароматизированная заливка | 滷

Урок 7. Сила варки
Варка | 白煮
Замачивание | 浸
Бланширование | 白灼
Хот пот | 涮

Урок 8. Сила пара
Приготовление на пару | 蒸
Простое приготовление на пару| 清蒸
Ароматизированное приготовление на пару| 粉蒸
Заключение

Формат: видео, пошаговые рецепты с фото каждого этапа, комментарии шеф-повара
Дата: 2024
Пакет Silver.

Продажник:
Скрытый контент.

Вы не можете просматривать внешние ссылки, что-бы просмотреть зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на форуме !

Цена курса - 190 руб




ОПЛАТИТЬ >>>>>>>>

1 Вы можете заказать покупку - любого курса данного автора в комментариях данной темы
2 Данные платежа - пишите в комментариях данной темы - для получения курса - нужна регистрация на сайте
3 Нашли дешевле? Сообщите в комментариях - цена приятно удивит Вас!
4 Вы можете заказать поиск, покупку любого курса =>>> заказать
5 Последнее обновление: UPD! Цена снижена